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职位概况 餐饮经理负责与行政总厨管理所有的食品和饮料区，包括在观景廊，酒吧，餐厅（最多3个区域）和特别活动。鉴于我们船的规模和作业，餐饮经理必须在高峰期间，加入服务，如在晚餐期间专注于葡萄酒及烈酒销售，以及协助不直接相关的部门，例如协助装载货物的和安排客人住宿。一个主要的重点是，提供予客户的服务和处理船上的客户服务问题，都需按照维京外展中国市场专业服务准则（VRC PSO） 职位内容 • 监管/支缓以欢迎和销售为主的专业餐饮服务 • 与行政总厨商议客人的饮食需求 • 按照危害分析和关键控制点（HACCP），确保绝对的清洁和秩序 • 根据标准的服务程序操作（如菜单，装饰） • 组织和负责船上餐饮相关的事宜和特殊活动 • 负责船上的产品销售，如开胃酒，助消化的食物和葡萄酒 • 在开始和结束巡航季时，准备开船和闭船事宜 • 当酒店经理和酒店副经理不在时，履行酒店经理职责 • 组织、管理和激励餐厅和酒吧员工（7‐16名） • 管理工作时间表和培训服务部门 • 在登船和离船日时负责客人行李的托运、看管及分发 • 参与载荷和废物管理 • 成本控制（包括按照预算标准处理现货供应/库存） • 处理餐厅和酒吧区的收银机现金结算 • 在用餐时间欢迎和招呼客人 • 与行政总厨协调每天的菜单介绍和展示
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